Le poireau, Allium Porrum, est de la famille des Alliacées qui comprend aussi l’ail, l’oignon, l’échalote, l’ail des ours, la ciboule, etc. Il est cultivé pour ses feuilles en tiges consommées comme légume essentiellement cuit.

Sûrement originaire du Proche-Orient, le mot « poireau » est apparu dans la langue française au XIIIème siècle, déviation de son ancien nom porreau qui est encore utilisé.

Anecdote historique : L’empereur romain tyrannique Néron consommait quotidiennement des poireaux pour s’éclaircir la voix et calmer la toux; ainsi fut-il nommé le « porrophage ».

Bon pour le corps

Pour profiter au maximum de ses bienfaits, il est préférable de manger le blanc et le vert. Son faible apport calorique, sa teneur élevée en éléments nutritifs, ses effets à la fois diurétique, antiseptique et laxatif en font un légume idéal pour tous besoins d’élimination.

Ce légume s’intègre parfaitement à une grande quantité de recettes salées : soupes, tartes, gratins, braisés, ragoûts, salades, papet et bien d’autres encore.

Santé

L’allergie au poireau est plutôt rare. Cependant, il est possible qu’une personne allergique à d’autres aliments de la même famille (les alliacées) réagisse à la consommation de poireau. En effet, des réactions d’allergies croisées ont pu être rencontrées avec l’ail, l’oignon, la ciboulette et le poireau, causées par un allergène commun à ces aliments.