Les produits du marché

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octobre 2018

Le topinambour

Par |2019-02-06T10:06:42+02:00octobre 16th, 2018|Claire Henny, Edition culinaire, Les produits du marché|

Le topinambour fut observé pour la première fois par Champlain au Canada. La plante était cultivée par les tribus amérindiennes.
Elle fut introduite en Europe au début du XVIIe siècle. Elle s’est répandue ensuite par la culture dans les zones tempérées.

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septembre 2018

La scorsonère

Par |2019-02-06T10:13:42+02:00septembre 24th, 2018|Claire Henny, Edition culinaire, Les produits du marché|

La scorsonère est une plante vivace bisannuelle à la racine longue, pivotante charnue, d’un brun noirâtre ; elle n’est pas d’originaire d’Espagne comme pourrait le faire croire son appellation latine. Son origine se situe plutôt dans le sud de l’Europe, le Caucase et le sud de la Sibérie. C’est un légume-racine.

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Le seigle

Par |2019-02-06T10:12:22+02:00septembre 24th, 2018|Claire Henny, Edition culinaire, Les produits du marché|

Le seigle Télécharger fichier Description Le seigle est une plante bisannuelle du genre Secale, appartenant à la famille des graminées, et cultivée comme céréale ou comme fourrage. Elle fait partie des céréales à paille, rustique et adaptée aux terres pauvres et [...]

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Le rutabaga

Par |2019-02-06T10:15:14+02:00septembre 21st, 2018|Claire Henny, Edition culinaire, Les produits du marché|

Assez rustique, le rutabaga aime les climats frais et humides. Le nom anglais de swede turnip donne à penser que c’est en Suède que cet hybride est né. En effet, le mot « rutabaga » vient du suédois « rotbagga » qui signifie racine de bélier ou grosse racine.

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